咨询港式肠粉的制造比例跟汤汁

最近研究肠粉制作和汤汁，比例参照百度搜索到的视频

粘米粉30克 生粉15克 鹰粟粉15克 澄面10克 水180ml ，混合搅拌拉长成米浆，形成略跟豆浆类似

然后电水壶烧开一壶开水，倒入大窝里架起不锈钢的支架，

然后舀一大勺米浆 平整的铺垫在大圆盘上，平整的放入大窝里里，猛火烧开2分钟左右，打开盖子有起一层泡炮就可以拿出来

用之前买纺纱窗纸送的挂盘，刮出肠粉装盘淋上调制的汤汁就可以吃了。

但是做出来的效果跟酒楼吃的那种还稍微有些不同，我是采用的是大圆盘+大蜗，不是用白布拉的布拉肠。

因为考虑到成本，毕竟是家庭式个人吃的早餐，万一不用买回来的那些材料不用的话也觉得浪费

汤汁配方是依次

3杯120ml开水

酱油60ml

1克耗油

1克白砂糖

1克鱼露

1片生姜

2条葱

15克鸡精粉

烧制煮开即可，如果喜欢吃浓稠一些可以加入稍微加冷水+生粉芡汁，煮开即可。味道不是那种重口味的。

如果喜欢重口味的可以水，缩减成2杯120ML的开水即可。

因为吃不出酒楼的那种口感，看吧友有没有配方，用粘米石墨的米浆不作考虑，因为成本，而且存放的地方也不太妥。